为什么空调箱会产生异味呢？
所谓异味，即空调箱中的原料在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味粘附于空调箱的墙壁、顶棚以及设备和工具上。
防止空调箱异味产生的方法：放入空调箱冷藏的食品，须经过检验，没有变质的方可入库存放。库房在进货前不得有异味存在。若有异味，须经过技术处理，排查异味后方可使用。
平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，一面因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中，须空调箱库房保持相应的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若库房温度没有降下来，应查找原因，待排查后再行食品加工。
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